6月30日，江苏省市场羁系局宣布2021年第33期通告，江苏省市场监视治理局完成省级食物清静监视抽检使命754批次，涉及粮食加工品、肉制品、饮料、餐饮食物、炒货食物及坚果制品、糕点、水产制品、淀粉及淀粉制品、其他食物、和食用农产品，检有缺乏格食物12批次。
       4批次食物检出微生物污染问题
       4批次食物检出微生物污染问题，涉及3批次糕点、1批次饮用水。划分为南通市世纪华联超市连锁（江苏）海安黄海路加盟店销售的标称海安市丝质阁食物厂生产的步步糕（云片糕）（蒸煮类），霉菌和氧化值（以脂肪计）不切合食物清静国家标准划定；标称江苏源洁节能环保有限公司生产的英湟包装饮用水，铜绿假单胞菌不切合食物清静国家标准划定；南通启东市丰茂商贸有限公司销售的标称南通市港闸区美发食物厂生产的步步糕（熟粉类（冷加工）），霉菌不切合食物清静国家标准划定；南京市江宁区世纪联华商业有限公司江宁二店销售的标称上海祖德食物销售有限公司委托苏州冠食云食物有限公司生产的蟹黄酥，菌落总数和大肠菌群不切合食物清静国家标准划定。
       霉菌是自然界中常见的真菌，食物中霉菌超标缘故原由可能是加工用质料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食物糜烂变质，破损食物的色、香、味，降低食物的食用价值。
       铜绿假单胞菌是一种常见的条件致病菌，属于非发酵革兰氏阴性杆菌。本菌普遍保存，而在湿润情形尤甚。饮用水中超标可能是由于个体企业未按要求严酷控制生产加工历程的卫生条件，或者包装容器洗濯消毒不到位等有关。
       菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食物清洁度，反应食物在生产历程中是否切合卫生要求。菌落总数超标的缘故原由，可能是个体企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严酷控制生产加工历程的卫生条件，或者包装容器洗濯消毒不到位，尚有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
       食用农产品缺乏格4批次，涉及农兽药残留、重金属污染问题
       食用农产品缺乏格4批次，涉及农兽药残留、重金属污染问题，划分为扬州市宝应县白田农贸市场倪书萍销售的豇豆，灭蝇胺不切合食物清静国家标准划定；镇江市丹徒新城瑞泰农贸市场 刘建春销售的河虾（小），呋喃西林代谢物不切合农业农村部通告第250号划定；常州市钟楼区凌家塘市场宋梅军水产商行销售的虾蛄，镉（以Cd计）不切合食物清静国家标准划定；常州市钟楼区凌家塘市场顾文明水产商行销售的虾蛄，镉（以Cd计）不切合食物清静国家标准划定。
       镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食物清静国家标准食物中污染物限量》（GB 2762-2017）中划定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中最大限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖历程中对情形中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，恒久大宗摄入镉含量超标的食物可能导致肾和骨骼损伤等。
       灭蝇胺是一种触杀和内吸传导作用的昆虫生长调理剂类杀虫剂，主要用于防治双翅目昆虫病虫害。少量的残留不会引起人体急性中毒，但恒久食用灭蝇胺超标的食物，可能对人体康健有一定影响。《食物清静国家标准 食物中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中划定，灭蝇胺在豇豆中最大残留限量值为0.5mg/kg。豇豆中灭蝇胺超标的缘故原由，可能是在莳植历程中为快速控制虫害加大用药量或未遵守采摘距离期划定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。
       呋喃西林是人工合成的具有5-硝基呋喃基本结构的广谱抗菌药物，曾普遍应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类药物在生物体内代谢迅速，常使用其代谢物来反应药物的残留状态。恒久食用检出呋喃西林代谢物的食物，可能引起溶血性血虚、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死，并有一定致癌危害。《食物动物中榨取使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部通告 第250号）中划定，呋喃西林为禁用兽药（在动物性食物中不得检出）。呋喃西林代谢物的缘故原由，可能是养殖户在养殖历程中违规使用相关兽药。
       3批次食物检出其他指标问题
       3批次食物检出其他指标问题，涉及炒货食物及坚果制品、水产制品、饮料，划分为连云港市海州区洪门社区杜学义食物批发部销售的标称南京金瑞食物有限公司生产的怪味豆（怪味蚕豆），酸价（以脂肪计）不切合食物清静国家标准划定；连云港市海州区公园社区君淼食物店销售的标称连云港市方信食物有限公司公司生产的香酥小黄鱼，N-二甲基亚硝胺不切合食物清静国家标准划定；无锡欧尚超市有限公司销售的标称广西巴马丽琅饮料有限公司生产的饮用自然矿泉水，溴酸盐不切合食物清静国家标准划定。
       酸价主要反应食物中油脂的酸败水平。油脂酸败爆发的醛、酮类化合物恒久摄入会对康健有一定影响。《食物清静国家标准 坚果与籽类食物》（GB 19300-2014）中划定，熟制坚果与籽类食物中酸价的最大限量值为3mg/g。一样平常情形下，酸价超标的炒货食物，消耗者在食用历程中能显着区分出哈喇等异味，需阻止食用。造成酸价缺乏格的缘故原由，可能是由于质料把关不严、生产工艺不达标、产品蕴藏条件不当，特殊是存贮温度较高时易导致食物中的脂肪氧化酸败。
       N-二甲基亚硝胺是N-亚硝胺类化合物的一种，食物中自然保存的N-亚硝胺类化合物含量极微，但其前体物质亚硝酸盐和胺类普遍保存于自然界中，在相宜的条件下可以形成N-亚硝胺类化合物。N-二甲基亚硝胺是国际公认的毒性较大的污染物，具有肝毒性和致癌性。《食物清静国家标准食物中污染物限量》（GB 2762—2017）中划定，水产制品（水产品罐头除外）中N-二甲基亚硝胺最大限量值为4.0μg/kg。现在由N-二甲基亚硝胺引起的急性中毒较少，但若是一次或多次摄入含大宗N-亚硝胺类化合物的食物，也可能引起急性中毒。
       自然矿泉水中的溴酸盐是水源水在经由臭氧消毒后所爆发的副产品。《饮用自然矿泉水》（GB 8537—2008）划定自然矿泉水中溴酸盐含量≤0.01mg/L。恒久饮用具有较高含量溴酸盐的自然矿泉水，可能会对人体康健造成一定影响。
       除上述缺乏格产品外，尚有1批次水产制品缺乏格，为无锡星野旅馆治理有限公司销售的海蜇，铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不切合食物清静国家标准划定。

       针对监视抽检中发明的缺乏格食物，江苏省市场羁系局已责成相关市级市场羁系部分连忙组织开展处置惩罚事情，依法查处违法行为，查清产品流向，催促企业接纳下架召回缺乏格产品等步伐控制危害，实时将相关情形向社会果真。

文章摘自：食物同伴网