焦点提醒：12月9日
，江苏省市场监视治理局转达
，近期该局完成省级食物清静监视抽检使命763批次
，涉及炒货食物及坚果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糕点、水果制品、蔬菜制品、调味品、酒类、可可及烘焙咖啡产品、肉制品、薯类和膨化食物和食用农产品等
，其中有12批次样品检有缺乏格
。

5批次食用农产品检有缺乏格

缺乏格样品中
，有5批次食用农产品检有缺乏格
。其中
，2批次梭子蟹检出镉（以Cd计）不切合食物清静国家标准划定
，划分为：苏州市高新区枫桥韩玉齐海鲜店销售的梭子蟹、苏州市高新区枫桥泽友海鲜店销售的梭子蟹
。
镉是食物中最常见的污染重金属元素之一
，《食物清静国家标准 食物中污染物限量》（GB 2762—2017）中划定
，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的限量值为0.5mg/kg
。梭子蟹中镉（以Cd计）超标的缘故原由
，可能是其生长历程中富集情形中的镉元素
。

尚有
，2批次鱼检出恩诺沙星不切合食物清静国家标准划定
，划分为：南通市海宁静家鲜生超市销售的鳊鱼、连云港市海州区解放东路菜市场曹兴艳水产品谋划部销售的白鲢（淡水鱼）
。

恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物
，是一类人工合成的广谱抗菌药
，用于治疗动物的皮肤熏染、呼吸道熏染等
，是动物专属用药
。《食物清静国家标准 食物中兽药残留限量》（GB 31650—2019）中划定
，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中残留限量值为100μg/kg
。

另外
，南通市海安荣胖食物店销售的香蕉检出吡虫啉不切合食物清静国家标准划定
。

吡虫啉是一种烟碱类超高效杀虫剂
，具有广谱、高效、低毒、低残留等特点
，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用
。凭证《食物清静国家标准 食物中农药残留限量》（GB 2763—2021）中划定
，吡虫啉在香蕉中的残留限量值为0.05mg/kg
。

水果制品、豆制品、淀粉制品检出食物添加剂使用问题

缺乏格样品中
，有1批次水果制品、1批次豆制品和1批次淀粉制品检出食物添加剂使用问题
。
其中
，扬州润奥商业有限公司销售的标称苏州丰品堂食物有限公司生产的樱桃干检出胭脂红不切合食物清静国家标准划定
。
胭脂红是常见合成着色剂
，在现代食物业中应用普遍
。相比于自然色素
，具有着色力强、本钱低等特点
。《GB 2760-2014 食物清静国家标准食物添加剂使用标准》划定
，胭脂红在蜜饯凉果中的使用量为0.05g/kg
。
尚有
，连云港家得福商贸有限公司华联店销售的散称粉丝检出铝的残留量（干样品
，以Al计）不切合食物清静国家标准划定
。
含铝食物添加剂
，好比硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等
，在食物中作为膨松剂、稳固剂使用
，使用后会爆发铝残留
。《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食物添加剂新品种等的通告》（2015年第1号）中划定
，粉丝、粉条中铝的残留量不得凌驾200mg/kg（干样品
，以Al计）
。
另外
，宿迁市泗洪县远样超市销售的水豆腐检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不切合食物清静国家标准划定
。
2批次炒货食物及坚果制品检出过氧化值超标

缺乏格样品中
，有2批次炒货食物及坚果制品检出过氧化值（以脂肪计）不切合食物清静国家标准划定
，划分为：无锡米琪食物有限公司在淘宝网（网店）销售的标称广东盈盛食物有限公司生产的五彩豆、无锡兑贝商贸有限公司在淘宝网（网店）销售的标称无锡兑贝商贸有限公司委托灌云县铭腾食物有限公司生产的和风花生（混淆味）
。
过氧化值主要反应油脂的被氧化水平
，是油脂酸败的早期指标
。食用过氧化值超标的食物一样平常不会对人体康健造成损害
，但恒久食用严重超标的食物可能导致肠胃不适、腹泻等
。《食物清静国家标准 坚果与籽类食物》（GB 19300-2014）划定
，熟制其他坚果与籽类食物（熟制葵花籽除外）中过氧化值应不凌驾0.50g/100g
。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的缘故原由
，可能是产品用油已经变质
，也可能是质料中的脂肪已经被氧化
，还可能与产品贮存条件控制不当有关
。
除上述产品外
，尚有2批次糕点检有缺乏格
，划分为：扬州好买得百货超市有限公司销售的标称徐州百洲食物有限公司生产的咸蛋黄面包检出菌落总数不切合食物清静国家标准划定
；扬州市经济开发区乐客生涯超市销售的标称扬州市濠满园食物厂生产的3+2吐司面包（紫米）检出酸价（以脂肪计）不切合食物清静国家标准划定
。
针对监视抽检中发明的缺乏格食物
，江苏省市场羁系局已责成相关市级市场羁系部分连忙组织开展处置惩罚事情
，依法查处违法行为
，查清产品流向
，催促企业接纳下架召回缺乏格产品等步伐控制危害
，实时将相关情形向社会果真
。
江苏省市场羁系局关于12批次食物缺乏格情形的通告（2021年第69期）缺乏格样品信息

泉源：江苏省市场羁系局
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