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食物动态

生乳中黄曲霉毒素M1控制手艺

宣布日期2021-02-03 浏览 131967 次

冬季来临，奶牛养殖需要贮存大宗精饲料和青粗饲料，若是贮存不当，容易造成饲料发霉变质，不但损害奶牛康健，并且还容易造成生乳中黄曲霉毒素超标。为了有用控制生乳中的黄曲霉毒素残留，包管生乳质量清静，农业农村部组织专家制订了行业标准《生乳中黄曲霉毒素M1控制手艺规范》（NY/T3314-2018），找出了从饲料质量控制-奶畜饲养治理-生乳中黄曲霉毒素M1监测各环节要害控制点，为有用控制奶及奶制品中黄曲霉毒素M1污染提供手艺支持。

01饲料质量控制
（一）精饲料的要求
水分：饲料用玉米、小麦、大麦、高粱、稻谷、大豆、豆饼（粕）、棉籽饼（粕）、菜籽饼（粕）、精料增补料等饲料水分有国家或行业标准的应切合响应的国家或行业标准，其他的植物性能量饲料水分应≤13%、植物性卵白饲料水分应≤12%。饲料收购应测定水分，水分超标的饲料应在入库前晾晒或烘干脱水，直至抵达本标准要求。通常不切合水分要求的一律不应入库。
黄曲霉毒素B1含量：泌乳期精料增补料中黄曲霉毒素B1的含量应≤10μg/kg（以干物质计），玉米及其加工产品、花生饼（粕）、植物油脂、其他植物性饲料质料、其他精料增补料和浓缩料中黄曲霉毒素B1含量应切合GB13078的划定。
贮存：饲料质料和制品料应贮保存客栈中，客栈要透风、阴凉、干燥、清洁、没有霉积料。玉米、大豆等饲粮的储运卫生条件应切合GB22508的要求。饲料客栈要按期整理、消毒，泛起异常实时接纳步伐，只管缩短产品库存时间，避免霉变爆发。
（二）干草粗饲料的要求
干草、秸秆等粗饲料水分应≤14%，黄曲霉毒素B1的含量应≤30μg/kg（以干物质计）。干草等粗饲料应存放在干草棚中，干草棚应具有防雨、透风、防潮、防日晒的功效。干草棚应建在阵势较高或周边排水条件好的地方，同时棚内地面应高于周边地面10cm以上，地面最好铺设木板或支架，避免雨水进入浸泡。
（三）青贮饲料的要求
青贮中黄曲霉毒素B1的含量应≤30μg/kg（以干物质计）。青贮饲料应现取现用，有结块或者霉变的青贮要实时弃掉，不可饲喂奶畜。青贮窖的取用外貌应清洁整齐，天天取用青贮深度抵达30cm以上，若是一连2d以上不取用，应实时盖上青贮窖口或者扎紧青贮袋口，以防爆发二次发酵。
（四）湿酒糟、湿果渣的要求
湿酒糟和湿果渣等湿料质料，应在1～2d内使用完毕。
（五）TMR日粮的要求
TMR日粮中黄曲霉毒素B1的含量应≤15μg/kg（以干物质计）。应遵照TMR日粮当天加工，当天饲喂的原则。
（六）饲料黄曲霉毒素的监测
监测种类：应重点监测全棉籽、棉籽饼粕、玉米及其副产品（干酒糟及其可溶物、喷浆玉米皮等）、花生饼粕、TMR日粮等饲料。其他饲料也应监测黄曲霉毒素B1。
监测的时间和频次：饲料入库前，要测定饲料中的黄曲霉毒素B1含量，缺乏格不应入库。
在饲料使用历程中，全棉籽、棉籽饼粕、玉米及其副产品（干酒糟及其可溶物、喷浆玉米皮等）、花生饼粕、TMR日粮等饲料在夏日和秋季宜每周检测1次，在冬季和春季宜不低于每两周检测1次；玉米青贮、精料增补料、浓缩料、豆粕以及其他精饲料质料宜不低于每两周检测1次。若发明超标，应连忙阻止饲料使用，并查找缘故原由。
饲料中黄曲霉毒素的预警值：TMR日粮中黄曲霉毒素B1的预警值为10.5μg/kg（以干物质计），泌乳期精料增补料中黄曲霉毒素B1的预警值为7μg/kg（以干物质计），玉米及其加工产品、花生饼（粕）中黄曲霉毒素B1的预警值为35μg/kg（以干物质计），青贮饲料和干草等粗饲料、其他植物性饲料质料和其他精料增补料中黄曲霉毒素B1的预警值为21μg/kg（以干物质计），其他浓缩饲料中黄曲霉毒素B1的预警值为14μg/kg（以干物质计）。当饲料中黄曲霉毒素B1含量抵达预警值时，应连忙查找缘故原由，去除污染源。
饲料黄曲霉毒素B1含量测定：饲料黄曲霉毒素B1含量测定按GB/T17480执行。
02奶畜饲养治理
（一）饲养规范
奶畜粪便、垫料等污物应实时清扫清洁，坚持情形卫生，阻止污染生乳。
（二）饲槽治理
严酷按饲养治理规范饲喂，不堆槽，不喂发霉变质的饲料，坚持饲槽清洁卫生。应天天扫除料槽剩料，料槽间隙、料槽与颈枷间误差等饲料残留区域应每周整理一次以上。
（三）水槽治理
水槽应实时清洁，坚持清洁，阻止饮水变质。
（四）饲料加工
冬季和春季每周应至少整理一次TMR搅拌机、青贮取料机或饲料混淆机中残留的剩料，夏日和秋季每周应至少整理2次TMR搅拌机、青贮取料机或饲料混淆机中残留的剩料
03生乳中黄曲霉毒素M1监测
黄曲霉毒素M1的检测凭证GB5009.24执行，含量应切合GB2761的要求。
销售前应检测生乳中黄曲霉毒素M1含量，超标不可出售。
当黄曲霉毒素M1含量抵达预警值0.35μg/kg时，应连忙查找缘故原由，消除污染源。
04档案治理
生乳生产的全历程应有档案纪录。纪录内容应包括：饲料的收购和磨练纪录、饲料和生乳中黄曲霉毒素含量的监测情形、饲料的使用情形以及处置惩罚步伐等。档案生涯至少2年。
泉源：农业农村部奶产品质量清静危害评估实验室（北京）

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