焦点提醒：克日，揭晓在《Cell Reports》上的一项研究中，来自日本早稻田大学向导的研究团队发明，同样是摄入卵白质，关于增强肌肉功效而言，摄入时间差别，肌肉肥大（肌肉体积增大）的效果差别
。早餐时卵白质吃得多，肌肉肥大更显著
。
       昼夜节律是包括人类在内的哺乳动物普遍保存的内源性计时系统（生物钟），约莫以24小时为一个周期，控制着机体一系列生物历程，包括激素渗透、代谢循环和对病原体的免疫掩护
。总之，昼夜节律是我们生掷中不可支解的主要部分
。
       同样不可支解的尚有卵白质，这些是由20种氨基酸组成的生物大分子化合物，是人与动植物赖以生涯的基础营养素
。卵白质的英文单词“protein”泉源于希腊语“proteios”，意思就是“第一主要”
。
       那卵白质与昼夜节律之间保存什么联系呢？
       克日，揭晓在《Cell Reports》上的一项研究中，来自日本早稻田大学向导的研究团队发明，同样是摄入卵白质，关于增强肌肉功效而言，摄入时间差别，肌肉肥大（肌肉体积增大）的效果差别
。早餐时卵白质吃得多，肌肉肥大更显著
。
       该研究批注，在一天中适当的时间摄入适量的卵白质对强壮身体至关主要，并提出了一种类似“时间营养学”的看法，即什么时间吃，与吃什么和怎么吃同样主要
。这意味着，饮食方法的简朴改变可能是确保我们肌肉康健的要害
。
       众所周知，膳食卵白质是我们身体卵白质的泉源，而支链氨基酸（BCAA）（如亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸）可以通过哺乳动物雷帕霉素靶点，即mTOR途径激活骨骼肌的合成，因此，它们对肌肉生长很是主要
。
       此前对西方和亚洲国家饮食的视察显示，早餐时代的卵白质摄入量通常较低，并且卵白质在一天中各餐的漫衍是差别的
。在人类和啮齿动物中，卵白质摄入的漫衍与肌肉功效有关，如肌肉合成、握力和肌肉体积
。尚有研究批注，在早餐和午餐时增补卵白质可以增添晚年人的骨骼肌体积
。因此，研究职员假设，不但是卵白质的摄入总量，并且其在各餐中的漫衍对肌肉生长也很主要
。
       在这项研究中，研究职员视察了在一天中差别时间摄入卵白质对肌肉的影响
。
       首先，他们天天给实验小鼠喂食两顿高（11.5%）或低（8.5%）卵白质含量的食物
。
       研究职员发明，与晚餐时摄入卵白质的效果相比，早餐时摄入卵白质会诱发肌肉肥大效应，纵然摄入量较低
。这是由评估小鼠腿部跖骨肌肉的诱导性肥大来确定的
。详细而言，早餐喂食8.5%卵白质的小鼠中，肌肉肥洪流平比晚餐摄入11.5%卵白质的小鼠增添了17%
。他们还发明，在一天中较早摄入支链氨基酸（BCCA）会加速肌肉肥大
。
       为了证实这些效应与昼夜节律之间的联系，研究职员接下来设计了全身ClockΔ19基因突变或缺乏控制生物钟基因的肌肉特异性Bmal1基因敲除小鼠
。他们对这些小鼠重复了饮食分派实验，但没有视察到类似的肌肉转变，这证实了在卵白质摄入的情形下，昼夜节律加入了肌肉生长
。
       随后，为了验证他们的发明是否适用于人类，研究职员招募了60名晚年女性自愿者，并将其分为两组
。早餐卵白组加入者习惯性地在早餐时摄入比晚餐时更高含量的卵白质；晚餐卵白组在晚餐摄入更高比例的卵白质
。各组之间的逐日卵白质总摄入量没有显著差别，并且在身高、体重、脂肪量、体重指数（BMI）、身体性能、饮食摄入和身体运动水平方面也没有显著差别
。
       研究职员通过丈量骨骼肌指数（SMI）和握力来测试她们的肌肉功效在摄入富含卵白质饮食后怎样随时间转变
。
       效果批注，早餐卵白组女性的肌肉质量高于晚餐卵白组；并且，前者的骨骼肌指数（SMI）和握力也显著高于后者
。别的，SMI与早餐卵白质摄入量相关于全天总卵白质摄入量的比例之间保存强相关性
。
       这一发明批注，该研究效果也适用于人类
。
       研究职员希望研究效果将给大大都人的现行饮食方法带来改变，以在早餐摄入更多卵白质
。

       该研究通讯作者、早稻田大学高等科学与工程学院心理与药理学实验室Shigenobu Shibata教授强调：“总体而言，对人类来说，早餐的卵白质摄入量平均约为15克，这比我们晚餐时摄入的约莫28克少
。新利体育luck18研究效果强烈支持改变这一标准，即在早餐或上午吃零食的时间摄入更多的卵白质
。”

日期：2021-07-26

文章摘自：食物同伴网