为应对全球天气日益严重的现状
，加速形成绿色生长和生涯方法
，中国做出的“二氧化碳排放力争于2030年前抵达峰值
，起劲争取2060年前实现碳中和”允许
，已在国际上掀起碳中和热潮。企业是社会经济运动的基本单位
，企业碳排放也已成为我国碳排放增添的主要泉源之一
，让企业实现碳减排必将成为实现我国“碳达峰、碳中和”目的的政策调控偏向和焦点手段
，开发食物工业的低碳之路成为食物工业的新偏向
，这也将是企业实现自身绿色转型低碳生长的重大机缘。对此
，食物同伴网举行有关知识剖析
，仅供各人参考。
       一、食物企业需相识的“碳”相关知识
       1. 碳中和是指某个地区在一准时间内（一样平常指一年）
，人为运动直接和间接排放的二氧化碳
，与其通过节能减排、植树造林等方法吸收的二氧化碳相互抵消
，实现二氧化碳“净零排放”。
       2. 碳达峰是指某个地区或行业年度二氧化碳排放量抵达历史最高值
，然后履历平台期进入一连下降的历程。这也将是二氧化碳排放量由增转降的历史拐点
，标记着碳排放与经济生长实现脱钩。 
       3. 碳排放是关于温室气体排放的一个总称或简称。是人类生产谋划运动历程中向外界排放温室气体（二氧化碳、甲烷、氧化亚氮、氢氟碳化物、全氟碳化物和六氟化硫等）的历程。通常我们说的“碳”主要是指二氧化碳。 
       4. 碳排放权又称碳信用
，是排放单位凭证政府主管部分分派的碳排放份额
，享有的向大气中排放温室气体的权力。 
       5. 碳配额是企业在一准时间内被允许排放二氧化碳的上限
，配额用尽后
，企业就需要通过碳生意购置碳排放权。 
       6. 碳排放权生意简称碳生意
，是指政府部分对碳排放配额举行总量控制
，使纳入市场的控排企业受碳排放限额的约束
，再引入生意机制
，通过生意碳排放限额实现资源分派最优解。碳生意被以为是一种用市场机制应对天气转变的有用工具
，企业在碳生意中可以作为买方
，通过支付另一方
，获得温室气体减排配额
，并将购得的配额用于实现其自身的减排目的。 
       7. 碳足迹是指任何事物（小我私家、组织、事务或产品）在其全生命周期直接或间接爆发的碳排放总量
，用以权衡人类运动对情形的影响。 
       8. 碳盘问又称作体例温室气体排放清单
，是指以政府、企业等为单位盘算其在社会和生产运动中各环节直接或者间接排放的温室气体
，或在界说的空间和时间界线内对碳足迹举行量化。 
       9. 碳封存指的是以捕获碳并清静存储的方法来取代直接向大气中排放CO2的手艺。碳捕集使用与封存
，是把生产历程中排放的二氧化碳举行捕获提纯
，继而投入到新的生产历程中举行循环再使用或封存的一种手艺。其中
，碳捕集是指将排放源爆发的二氧化碳网络起来
，并用种种要领贮存
，以阻止其排放到大气中。 
      10. 碳汇是指从大气中扫除二氧化碳的历程、运动或机制。碳汇可以指通过植树造林、森林治理、植被恢复等步伐
，使用植物光相助用吸收大气中的二氧化碳
，并将其牢靠在植被和土壤中
，从而镌汰温室气体在大气中的浓度。 
       二、食物企业的低“碳”生长 
       为起劲配合国家的节能减排妄想
，降低企业生产运营历程中的能源消耗和温室气体排放
，食物企业应制订低碳生长的战略妄想
，建设低碳治理系统并运行低碳治理的新模式。食物生产企业低碳生长的战略妄想可分三步走
，包括碳排放量核算、低碳治理和低碳手艺应用。
       1、 碳排放量核算 
       在食物生产、包装、运输、销售等各个环节中
，做好温室气体排放数据收罗事情
，碳排放量核算是低碳生长的第一步
，主要是对现阶段生产谋划历程中的温室气体排放举行碳盘问及碳核算。现在发改委宣布的24个指南接纳的温室气体量化要领包括排放因子法和质量平衡法
，2020年12月生态情形部宣布的《天下碳排放权生意治理步伐（试行）》中明确指出
，重点排放单位应当优先开展化石燃料低位热值和含碳量实测。食物企业也可以选择适合自己的要领举行碳排放量核算。 
       2、 低碳治理 
       建设低碳治理系统。可以参照质量治理系统模式制订低碳生长目的及目的
，组建低碳治理事情小组
，明确各方的事情安排。同时
，低碳治理与能源治理密不可分
，可借助能源治理的手段
，识别用能全历程和生产运营全历程的能耗因素
，并制订相关操作规程举行能耗的控制和治理
，以实现降低能源消耗、提高能源使用效率。 
       2021年8月
，欧盟提倡旨在为食物做出绿色认证的标签
，食物公司有望为自己的食物贴上绿色认证标签。2021年1月13日
，我国首个“企业碳标签”项目在邹平市山东立异集团启动
，企业将在产品标签上标示生产中的温室气体排放量
，指导低碳消耗。开发绿色食物工业的低碳之路
，首先要从；ず吞嵘ひ的诓可樾稳胧
，在生产加工食物的历程中坚持以包管食物卫生清静
，提高产品质量为主
，高标准建设食物工业生产基地。期待食物行业碳标签的降生。 
        3、 低碳手艺应用 
从手艺的角度讲
，实现“碳中和”无非就是：减排
，吸收。企业常见的减碳方法有对生产工艺装备的节能刷新、使用碳排放量更低的原辅料和包装质料、内部资源接纳再使用、碳生意、植树造林、固碳手艺等。 
       企业在现实操作中
，减排较量容易明确
，减排步伐及执行也相对简朴。碳吸收相对较量重大
，包括植树造林、土壤固碳、生物能源与碳捕获和封存等一系列多样化的手艺手段。现在的碳捕获与碳封存手艺并不可熟
，本钱较大
，中国减碳之路目的明确
，但历程任重道远。
       4、我国食物企业“碳中和”实践加速
       陪同今年“碳达峰”“碳中和”首次写进政府事情报告
，我国头部农牧企业及食物制造业的碳中和实践正在加速。专家建议
，将产品碳足迹信息以标签形式泛起给消耗者
，推动企业做出碳减排行动。团结国全球左券组织《企业碳中和路径图》报告指出
，食物摆上餐桌前需履历从研发、收获、加工、分销、零售到贮存等多个环节
，每个环节均会爆发温室气体。许多农业食物企业笔直整合度高
，集产品加工销售和农场自主谋划为一体
，养殖运动碳排放量可占排放总量的60%以上
，其中来自牲畜粪便的甲烷排放不可忽视。而90%以上的食物制造商的碳排放主要来自间接排放
，包括质料、采购、包装和物流等环节。 
       在食物加工领域
，伊利的碳中和实践被团结国全球左券组织写进推荐案例举行深入剖析。自2010年起
，伊利遵照相关标准盘问碳排放
，流程日趋标准化
，已组建一支百人团队专门认真碳排查并提出节能减排行动。阻止2020年12月31日
，伊利旗下24家工厂通过ISO50001能源治理系统认证
，19家分（子）公司被工信部评为国家级“绿色工厂”。《企业碳中和路径图》报告还显示
，现在雀巢87%的包装、66%的塑料包装是可循环再生或重复使用的。可见
，部分龙头食物企业已在加速推动“碳中和”
，这也给其他企业做出了楷模或者借鉴。 
       三、小结 

       国家碳排放政策日益完善
，从应对天气转变、碳市场建设及碳排放权生意等多方面举行指导催促
，2014年《天下碳排放权生意的治理暂行步伐》宣布以来
，天下碳市场生长分为2014—2016年的前期准备阶段、2017—2020年正式启动阶段、2020年以后的快速运转阶段。天下碳生意市场已于7月16日正式上线
，有助于企业将手艺和资金导向低碳生长领域向高新低碳手艺转型升级。碳中和给企业带来的直吸收益是降本增效
，提升企业品牌形象
，同时
，起劲践行“碳达峰、碳中和”对企业来说是机缘也是挑战更是责任！

日期：2021-08-10

文章摘自：食物同伴网