焦点提醒：2020年上海某公司自外地一家公司采购“单冻琵琶腿”产品380千克，加工成“鸡琵琶腿”产品对外销售。2020年12月，上述“鸡琵琶腿”经监视抽检，检测效果显示替米考星项目缺乏格。

       “瘦肉精”、“恩诺沙星”、“孔雀石绿”……这些本不应泛起在已上市销售的食物中的兽药，随着检测能力的进一步增强及食物清静要求的一直提高，越来越被人们熟知，人们关于食物中的“兽药残留”谈之色变。
       “兽药残留”超标�。。�
       羁系部分对“兽药残留”超标零容忍！
       案情简介
       2020年上海某公司自外地一家公司采购“单冻琵琶腿”产品380千克，加工成“鸡琵琶腿”产品对外销售。2020年12月，上述“鸡琵琶腿”经监视抽检，检测效果显示替米考星项目缺乏格。
       执法剖析
       替米考星是一种畜禽类专用抗生素，在饲养历程中，作为“兽药”使用可以提高产量及品质。但此类药物通常不会完全被代谢倾轧，从而导致其在人体内蓄积。恒久食用替米考星残留超标的动物食物可能会引起过敏反应、耳蜗神经损害、听力减退，严重者造成肝肾的严重损害，同时导致携带耐药因子的菌株扩散。
       当事人“鸡琵琶腿”产品替米考星项目（实测值为262μg/kg，而标准指标≤150μg/kg），凌驾了GB 31650-2019《食物清静国家标准 食物中兽药最大残留限量》划定的最大残留限量。
       当事人的上述行为违反了《中华人民共和国食物清静法》第三十四条第（二）项的划定，崇明区市场羁系局依据《中华人民共和国食物清静法》第一百二十四条第一款第（一）项的划定，依法责令当事人纠正，同时没收违法所得和处以�
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       兽药残留小知识
       1 什么是兽药最高残留限量
       最高残留限量（Maximum Residue Limits, MRLs）是指允许在动物性食物中残留的抗菌药的最高浓度，也称为“允许残留”（tolerance level）。凭证正常的饮食结构，人体摄入含有低于最高残留限量的肉类，不会对人体康健造成危害。 
       2 为什么要制订最高残留限量
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       最高残留限量（MRL）是判断动物性食物中药物残留清静性的法定标准，由国家相关部分（如我国农业农村部）宣布并强制执行。所有动物性食物中兽药残留量不可凌驾MRL标准，不然判断为“超标”产品。 
       3 造成兽药残留超标的主要缘故原由有哪些
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     （1）不对理用药：不相识药物特点，随意改变剂量、随意延伸疗程、不科学联适用药等
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     （2）不遵守休药期：某些药物需要较长的休药期，如随意缩短休药期，提前屠宰上市，则可能造成兽药残留超标。
供稿：崇明区市场羁系局

文章摘自：食物同伴网